Pandiluna

Autore: pandiluna

  • Freselle integrali con con asparagi e uova di quaglia

    Freselle integrali con con asparagi e uova di quaglia

    Ingredienti:

    700 gr di asparagi

    8 uova di quaglia

    aceto balsamico q.b.

    grana padano q.b.

    sale q.b.

    4 freselle integrali

    patè di olive verdi

    erba cipollina fresca q.b.

    olio extravergine di oliva q.b.

    pepe q.b.

    Preparazione:

    Pulite gli asparagi e lavatene le punte, cuoceteli a vapore per 5 o 6 minuti.

    Mettete le uova di quaglia in una pentola con abbondante acqua fredda, portate ad ebollizione e cuocete per circa 3 minuti.

    Raffreddate quindi le uova sotto l’acqua corrente, poi sgusciatele e dividetele in quarti.

    Spalmate le freselle con il patè di olive verdi.

    Disponete gli asparagi sulle freselle, irrorate con dell’olio extravergine.

    Ora distribuite i quarti di uova sulle freselle, spolverizzate con scaglie di grana, del pepe nero macinato fresco e dell’erba cipollina.

    Completate con qualche goccia di aceto balsamico e servite.

  • Sgranotte all’olio d’oliva con formaggio, salmone e avocado

    Sgranotte all’olio d’oliva con formaggio, salmone e avocado

    Ingredienti:

    100 grammi di formaggio spalmabile

    150 grammi di salmone affumicato in fette sottili

    1/2 avocado

    erba cipollina q.b. per decorazione

    4 sgranotte

    Preparazione:

    Disponi in una sacapoche il formaggio spalmabile, taglia a listarelle sottili l’avocado;

    posiziona su ciascuna sgranotta una fetta di salmone, crea dei piccoli ciuffi di formaggio, adagia l’avocado e infine decora con erba cipollina tagliata sottile!

  • Bruscotte alla soia con Insalata mista tofu, rucola e mango

    Bruscotte alla soia con Insalata mista tofu, rucola e mango

    Ingredienti:

    1 mango maturo

    100 grammi yogurt greco

    500 grammi tacchino polpa

    150 grammi spinacino

    1 cucchiaio senape

    olio extravergine d’oliva

    Preparazione:

    Spella il mango maturo e taglialo a fettine.

    Versalo in una ciotola, mescolalo con gli spinacini e suddividi nei piatti. Unisci la polpa di tacchino tagliata a fettine.

    Mescola lo yogurt greco con la cucchiaio di senape e l’olio extravergine, poi irrora i piatti con la salsina.

    Accompagnala con la leggerezza delle bruscotte alla soia!

  • Sgranotte con zuppa di Quinoa

    Sgranotte con zuppa di Quinoa

    Ingredienti:

    QUINOA 50 gr

    CAROTA 1

    GAMBO DI SEDANO 1

    CIPOLLA ½

    PEPERONI VERDI 1

    SPICCHIO DI AGLIO 2

    ACQUA 1 l

    POMODORI grandi 2

    CAVOLO VERZA 50 gr

    SALE q.b.

    PEPE q.b.

    PREZZEMOLO 1 ciuffo

    OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.

    Preparazione:

    Per preparare la zuppa di quinoa, per prima cosa preparate una sorta di soffritto. Tagliate abbastanza finemente mezza cipolla. 

    Versate in una casseruola dai bordi lati, un giro d’olio extravergine d’oliva e aggiungete nella casseruola il trito di cipolla appena preparato.

    Riducete a dadini la carota, dopo averla spuntata e pelata e unite la dadolata, nella casseruola.

    Aggiungete nella casseruola due spicchi d’aglio schiacciati e lasciati in camicia, il gambo del sedano tagliato a fettine sottili e infine unite al resto delle verdure, il peperone verde tagliato a cubettoni, dopo averlo privato dei semi e filamenti interni.

    Accendete il fuoco, versate nella casseruola anche la quinoa, lasciate prendere calore e soffriggere leggermente il tutto.

    Affettate grossolanamente il cavolo verza e i pomodori e unite le due verdure nella casseruola, insieme al resto degli ingredienti.

    Versate nella casseruola sufficiente acqua, in maniera tale da ricoprire completamente tutte le verdure, coprite portate a bollore e fate cuocere la zuppa per 10-15 minuti, o fino a completa cottura delle verdure.

    Trascorso il tempo indicato, controllate che le verdure sia cotte a dovere e se necessario aggiustate la zuppa di quinoa con un pizzico di sale. Aromatizzate la zuppa con una macinata di pepe se gradite, quindi servite calda, con del prezzemolo fresco tritato e le deliziose sgranotte ai multicereali.

    Buon appetito!

  • Spigotte con burro e marmellata

    Spigotte con burro e marmellata

    Per una colazione sana e ricca di fibre, due Spigotte al grano duro o integrali senza sale, una spalmata di burro accompagnata da un velo di marmellata ai frutti di stagione, magari home made.

    Una manciata di frutta secca in granelli come noci e mandorle ed una spremuta d’arancia per un buon inizio!

  • Freselle classiche pomodorini e basilico

    Freselle classiche pomodorini e basilico

    Ingredienti

    • 4 freselle classiche
    • 150 gr di pomodorini
    • olio extravergine d’oliva q.b.
    • basilico q.b.
    • sale q.b.

    Come preparare le freselle classiche con pomodorini e  basilico

    Prendete la fresella e bagnatela per qualche secondo sotto l’acqua corrente fredda;

    Tagliate i pomodorini a pezzetti non troppo piccoli e adagiateli sulla fresella;

    Condite con  un filo d’olio extra vergine d’oliva;

    Aggiungete sale ed infine il basilico a foglia  intera o sminuzzarlo con le forbici.

    Mescolate per bene il condimento e riempite la superficie della fresella.

    Buon pranzo!

  • Idee per condire le freselle: ricette facili e piene di gusto!

    Idee per condire le freselle: ricette facili e piene di gusto!

    Con l’estate, arriva anche la voglia di cibi genuini, freschi e leggeri.

    Ricette facili e gustose da poter provare in ogni occasione!

    Freselle con ricotta e zucchine

    Queste freselle hanno un sapore freschissimo grazie alla menta che arricchisce il sapore della ricotta.

    La ricetta è semplicissima: prepara unacremacon della ricotta e della menta fresca tagliata finemente;

    fai rosolare una zucchina tagliata a dadini piccolissimi in una padella con 1 cucchiaio d’olio d’oliva.

    Condisci poi la fresella con la ricotta e la padellata di zucchine. Et voilà!

    Freselle al guacamole

    Una fresella davvero originale, condita con una salsa all’avocado tipo guacamole.

    Prepararla è facilissimo: schiaccia la polpa di un avocado;

    Condiscilo con un pomodoro tagliato a tocchetti, un po’ di sale, un pizzico di peperoncino (o di Tabasco), e un po’ di succo di limone;

    spalma il guacamole sulle freselle, e completa con una fettina di cipolla rossa di Tropea!

    Fresella dolce alle fragole

    Per usare le tue freselle dall’aperitivo al dolce, ecco la ricetta perfetta!

    La base è fatta con del formaggio tipo Philadelphia, addolcito con un pizzico di zucchero.

    Aggiungi delle fragole a fette, e qualche goccia di crema di aceto balsamico.

    Se hai solo l’aceto balsamico, basterà farlo cuocere a fuoco dolce fino a che non diventa spesso come un sciroppo.

    Le fragole sono poi tra i cibi più indicati per accellerare il metabolismo e agevolare la perdita di peso.

  • Sgranotte con humus di ceci e peperoni

    Sgranotte con humus di ceci e peperoni

    Ingredienti:

    4 sgranotte

    200 gr. di humus di ceci

    un peperone rosso

    prezzemolo q.b.

    Per la preparazione dell’humus:

    Ceci precotti 300 g

    semi di sesamo 100 g

    acqua calda 150 g

    succo di limone  ½

    olio di sesamo 30 g

    Paprika 1 cucchiaino

    Aglio 1 spicchio

    Sale fino q.b.

    pepe nero  q.b.

    Prezzemolo 1 ciuffo

    Per preparare l’hummus iniziate sbucciando lo spicchio d’aglio, dividetelo a metà per togliere l’anima interna e procedete tritandolo molto finemente;  prendete il ciuffo di prezzemolo, sciacquatelo, asciugatelo e tritate anch’esso finemente;

    Procedete preparando la tahina: versate i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostate i semi a fuoco dolce per 2-3 minuti.

    Poi trasferiteli nell’apposita suribachi (la tipica ciotola giapponese) e utilizzate il surikogi per mescolare e pestare i semi di sesamo tostati.

    Se non avete questi strumenti, potete utilizzate un mixer.

    Iniziate a pestare e solo dopo qualche istante aggiungete l’olio di sesamo a filo, un pizzico di sale, l’acqua calda e continuate a mescolare. Se preferite una tahina più densa potete aggiungere altro sesamo tostato, se più liquida aggiungete altro olio di semi o acqua calda.

    Poi unite i ceci precotti, scolati dal liquido di conservazione  e continuate a mescolare e pestare. Spremete il succo di mezzo limone e unite l’aglio, del prezzemolo tritato, salate e pepate nuovamente e mescolate ancora.

    Condite quindi le sgranotte con l’humus, tagliate il peperone a dadini per decorare anche con una fogliolina di prezzemolo.

  • Bruscotte integrali con insalata di zucchine e pinoli

    Bruscotte integrali con insalata di zucchine e pinoli

    Non è estate se la tavola non è imbandita con almeno un piatto che contenga delle zucchine.

    Ingredienti:

    300 grammi di zucchine

    olio aromatizzato alla menta q.b.

    sale q.b.

    100 grammi di pinoli sgusciati

    Preparazione:

    Ottime cotte, ma anche crude, tagliate a julienne o affettate finissime, le zucchine si sposano a meraviglia con i pinoli.

    Condite il tutto con un olio aromatizzato alla menta et voilà, la vostra insalata è subito pronta da accompagnare con le fragranti bruscotte integrali!