Ingredienti:
4 sgranotte
200 gr. di humus di ceci
un peperone rosso
prezzemolo q.b.
Per la preparazione dell’humus:
Ceci precotti 300 g
semi di sesamo 100 g
acqua calda 150 g
succo di limone ½
olio di sesamo 30 g
Paprika 1 cucchiaino
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Per preparare l’hummus iniziate sbucciando lo spicchio d’aglio, dividetelo a metà per togliere l’anima interna e procedete tritandolo molto finemente; prendete il ciuffo di prezzemolo, sciacquatelo, asciugatelo e tritate anch’esso finemente;
Procedete preparando la tahina: versate i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostate i semi a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Poi trasferiteli nell’apposita suribachi (la tipica ciotola giapponese) e utilizzate il surikogi per mescolare e pestare i semi di sesamo tostati.
Se non avete questi strumenti, potete utilizzate un mixer.
Iniziate a pestare e solo dopo qualche istante aggiungete l’olio di sesamo a filo, un pizzico di sale, l’acqua calda e continuate a mescolare. Se preferite una tahina più densa potete aggiungere altro sesamo tostato, se più liquida aggiungete altro olio di semi o acqua calda.
Poi unite i ceci precotti, scolati dal liquido di conservazione e continuate a mescolare e pestare. Spremete il succo di mezzo limone e unite l’aglio, del prezzemolo tritato, salate e pepate nuovamente e mescolate ancora.
Condite quindi le sgranotte con l’humus, tagliate il peperone a dadini per decorare anche con una fogliolina di prezzemolo.
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