Ingredienti:
QUINOA 50 gr
CAROTA 1
GAMBO DI SEDANO 1
CIPOLLA ½
PEPERONI VERDI 1
SPICCHIO DI AGLIO 2
ACQUA 1 l
POMODORI grandi 2
CAVOLO VERZA 50 gr
SALE q.b.
PEPE q.b.
PREZZEMOLO 1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
Preparazione:
Per preparare la zuppa di quinoa, per prima cosa preparate una sorta di soffritto. Tagliate abbastanza finemente mezza cipolla.
Versate in una casseruola dai bordi lati, un giro d’olio extravergine d’oliva e aggiungete nella casseruola il trito di cipolla appena preparato.
Riducete a dadini la carota, dopo averla spuntata e pelata e unite la dadolata, nella casseruola.
Aggiungete nella casseruola due spicchi d’aglio schiacciati e lasciati in camicia, il gambo del sedano tagliato a fettine sottili e infine unite al resto delle verdure, il peperone verde tagliato a cubettoni, dopo averlo privato dei semi e filamenti interni.
Accendete il fuoco, versate nella casseruola anche la quinoa, lasciate prendere calore e soffriggere leggermente il tutto.
Affettate grossolanamente il cavolo verza e i pomodori e unite le due verdure nella casseruola, insieme al resto degli ingredienti.
Versate nella casseruola sufficiente acqua, in maniera tale da ricoprire completamente tutte le verdure, coprite portate a bollore e fate cuocere la zuppa per 10-15 minuti, o fino a completa cottura delle verdure.
Trascorso il tempo indicato, controllate che le verdure sia cotte a dovere e se necessario aggiustate la zuppa di quinoa con un pizzico di sale. Aromatizzate la zuppa con una macinata di pepe se gradite, quindi servite calda, con del prezzemolo fresco tritato e le deliziose sgranotte ai multicereali.
Buon appetito!
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